→ همهٔ مکان‌ها

🖼 موزه‌ی «کالاچنایا» (Музей «Калачная»)

Коломна, ул. Зайцева, 14

موزه-نانوایی در عمارتی سنگی از اواسط سده‌ی 19: داستان کالاچ کولومنا (نان حلقه‌ای سنتی) را می‌گوید و آن را در تنور قدیمی کالاچ می‌پزد.

© Artyom Svetlov · CC BY 4.0

کالاچنایا بخشی از همان مجموعه‌ی «شهر-موزه» است که موزه‌ی پاستیلای کولومنا هم در آن است.
کالاچ‌ها در تنور دو‌اجاقه‌ای که از روی نقشه‌های قدیمی بازسازی شده پخته می‌شوند.
تنور با هیزم توس بدون پوست روشن می‌شود که کالاچ را سفیدتر می‌کند.
خمیر روی میز یخی شکل می‌گیرد: سرما گاز را در آن نگه می‌دارد و کالاچ پفی می‌شود.
کالاچ‌پزان صنف جداگانه‌ای بودند: نانوایان معمولی کالاچ نمی‌پختند.

بخشی از این مسیرها

یک روز کامل: کولومنا - کرملین، کالاچی و پاستیلا